鮑魚含豐富蛋白質、無機鹽、多種氨基酸及鮑靈，其療效來自其內部組織自溶後之溏心 。滋陰益精、養肝明目。主要乾鮑品種有：【綱鮑】、【吉品鮑】、【窩麻鮑】、【中東鮑】等。

【綱鮑】 其特徵是底邊闊大而平，鮑身肉厚，吸盆尾部較尖，枕底呈現珠狀，顏色深啡。綱鮑產於日本青森縣，猶以千葉縣出產品質最佳 。 南非及澳洲出產次之。

【吉品鮑】主產於日本巖手縣。 外形似元寶、枕邊高而身企，鮑身中部有一綫痕。鮑魚味濃，色澤美觀，入口有嚼頭，深受食家歡迎。(食譜介紹)

【窩麻鮑】產自日本青森縣大開埠，身形較扁薄。因為用繩串起來曬，所以鮑身有兩個小孔。其食味軟滑，較適合老人家享用。

(日本產地分佈圖)